อาหารไทยติดอันดับโลกอีกแล้ว เมื่อต้มข่าไก่เป็นซุปไก่อันดับ 1 ของโลก ซึ่งก่อนหน้านี้ก็ติดโผอยู่ในอันดับที่ 4 สูงกว่าต้มยำกุ้งเสียอีก และตอนนี้ก็ขึ้นนำอาหารจากประเทศโรมาเนียที่อยู่อันดับ 2 เรียกได้ว่าแซงทุกประเทศกันเลยทีเดียว จัดโดยเว็บไซต์ TasteAtlas ที่เคยจัดอันดับชาไทยติด Top 10 เครื่องดื่มอร่อยระดับโลกมาแล้ว รู้สึกภูมิใจกับเมนูไทยของเราจริง ๆ แถมทำให้อยากเข้าครัวไปทำกินเสียเดียวนี้เลย ใครที่ชื่นชอบเมนูต้มข่าไก่อยู่แล้ว หรืออยากได้สูตรเมนูต้มข่าไก่ง่าย ๆ หรืออยากทำกินเองแต่ไม่รู้ต้มข่าไก่ใส่อะไรบ้าง เรามี 3 สูตรต้มข่าไก่ ที่แตกต่างกันไป เผื่อใครถูกใจแบบไหน ก็นำไปลองทำกันดูค่ะ
1. ต้มข่าไก่ใส่เห็ดฟาง
ต้มข่าไก่ใส่เห็ดสูตรนี้ เป็นต้มข่าไก่ใส่กะทิกล่อง
วัตถุดิบ
- เนื้อสะโพกไก่ 1 ชิ้น
- เห็ดฟาง 200 กรัม
- ข่าหั่นแว่น 7 – 10 แว่น
- ตะไคร้หั่นท่อน 2 ต้น
- พริกแดงจินดาสด 5 – 7 เม็ด
- ใบมะกรูดฉีก 5 – 7 ใบ
- หอมแดงผ่าซีก 3 หัว
- ผักชีฝรั่งซอย 2 ต้น
- มะนาว 1 ลูก
- กะทิ 1 กล่อง
- น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ 1 ช้อนชา
- ผงปรุงรส 1 ช้อนชา (ใส่หรือไม่ใส่ก็ได้)
วิธีทำต้มข่าไก่กะทิกล่อง
- ล้างไก่ให้สะอาด หั่นชิ้นให้พอดีคำ แล้วนำไก่ไปต้ม
- ล้างเห็ดฟาง ผ่าครึ่ง แล้วพักไว้
- ปลอกเปลือกหอมแดงแล้วผ่าครึ่ง
- หั่นพริกสไลด์เฉียง ให้สวยงาม
- เทกะทิใส่หม้อ ยกขึ้นตั้งเตา
- เมื่อกะทิเริ่มเดือด ใส่ไก่ลงไปแต่ไม่ต้องคน
- ใส่ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด และเกลือลงไป
- พอเริ่มเดือดอีกครั้ง ใส่เห็ดฟาง หอมแดง ผงปรุงรส แล้วคนให้เข้ากัน
- ชิมรสให้ได้ รสเค็มนำ หวานตาม
- บีบมะนาวใส่ลงไป
- รอให้เดือดอีกครั้ง ใส่ผักชีฝรั่ง คนเล็กน้อย
- ปิดไฟ จัดเสิร์ฟได้เลย
2. ต้มข่าไก่ไม่ใส่กะทิ
ต้มข่าไก่ไม่ใส่กะทิเป็นต้มข่าไก่สูตรล้านนา รสชาติอาจแตกต่างจากต้มข่าไก่ทั่วไปสักหน่อย แต่อร่อยไม่แพ้กันเลย
วัตถุดิบ
- เนื้อไก่ 300 กรัม
- ข่า 1 หัว
- มะเขือเทศ 4 ลูก
- มะนาว 1 ลูก
- กระเทียม 5 กลีบ
- ตะไคร้ 2 ต้น
- ผักชี 2 ต้น
- ผักชีฝรั่ง 4 – 5 ต้น
- พริกสด 5 เม็ด
- ใบมะกรูด 5 – 10 ใบ
- น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
- หั่นเนื้อไก่ให้เป็นชิ้นพอดีคำ
- หั่นมะเขือเทศ ข่า ผักชี ตะไคร้ และ ผักชีฝรั่ง ประมาณ 1 นิ้ว
- ตำกระเทียม รากผักชี ข่า และ ตะไคร้ (แบ่งตะไคร้ไว้ 1 ต้น) ให้ละเอียด
- เติมน้ำใส่หม้อตั้งไฟปานกลาง
- เมื่อน้ำเดือดให้ใส่เนื้อไก่ลงไป แล้วลดไฟอ่อนลง
- เคี่ยวจนเนื้อไก่นุ่ม หรือจนกว่าน้ำซุปแตกมัน
- ใส่มะเขือเทศ และผักชีฝรั่ง (อีกส่วนที่เก็บไว้)
- ปรุงรสด้วยเกลือและน้ำปลาตามชอบ
- ชิมรสจนพอใจ บีบมะนาวใส่
- ปิดไฟ ตักใส่ถ้วย ตกแต่งด้วยผักชี พร้อมเสิร์ฟ
3. ต้มข่าไก่เห็ดนางฟ้านมสด
ต้มข่าไก่เห็ด สูตรใส่นมสด สำหรับคนไม่ชอบกะทิ หรือหากะทิไม่ทัน สามารถใช้นมสด หรือถ้าแพ้นมวัว ก็ใช้นมอัลมอนด์ หรือนมธัญพืชอื่น ๆ แทนได้เช่นกันค่ะ
วัตถุดิบ
- ไก่ 200 กรัม
- นมสดพร่องมันเนย 2 ถ้วย (หรือนมธัญพืช เช่น นมอัลมอนด์ ฯลฯ)
- เห็ดนางฟ้า 50 กรัม
- ข่าอ่อน 8 แว่น
- ตะไคร้บุบ 3 ต้น
- ใบมะกรูด 5 – 6 ใบ
- ผักชีฝรั่ง 1 ต้น
- ต้นหอม ผักชี 2 ต้น
- พริกชีฟ้าแดง 4 – 5 เม็ด
- น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทรายแดง 2 ช้อนชา
- น้ำเปล่า 1 ถ้วย
วิธีทำ
- เติมน้ำและนมใส่หม้อ ยกขึ้นตั้งไฟต้มให้เดือด
- ใส่ข่า และ ตะไคร้ตามลงไป
- ใส่เนื้อไก่ลงไป รอจนสุก
- เมื่อไก่สุก ใส่เห็ดฟางลงไป แล้วต้มต่อ
- ปรุงรสด้วยน้ำปลา และน้ำตาล
- ใส่พริกชี้ฟ้า ต้นหอม ผักชี ผักชีฝรั่ง และ ใบมะกรูดฉีก
- ปิดไฟ ปรุงรสด้วยน้ำมะนาวปิดท้าย
- ตักใส่ถ้วย พร้อมเสิร์ฟ
