แกงพะแนง ครองอันดับ 1 แกงที่ดีที่สุดในโลก

ต้อนรับวันแห่งความสุขสากล กับ แกงพะแนง ครองอันดับ 1 แกงที่ดีที่สุดในโลก หลังจาก ชาไทย ติด 10 อันดับเครื่องดื่มที่ดีที่สุดในโลกเมื่อไม่นานมานี้  จากการจัดอันดับของเว็บไซต์ Taste Atlas ซึ่งคราวนี้เป็นคิวของ แกงพะแนง ได้ถูกจัดให้เป็นประเภทแกงสตูว์ที่มีรสชาติที่ดีที่สุดในโลก แซงหน้าแกงกะหรี่ของประเทศญี่ปุ่น และหม้อไฟหม่าล่าแบบเสฉวน  นอกจากนี้ยังมีแกงไทยของเราติดอีกหลายอันดับใน 100 แกงที่ดีที่สุดในโลก เป็นข่าวที่น่ายินดีเป็นอย่างยิ่งสำหรับคนไทย มีแกงไทยอะไรบ้างที่ติดอันดับ ไปดูกันเลย

แกงไทยติด 100 อันดับอาหารที่ดีที่สุดในโลก ได้แก่  

แกงพะแนง อันดับ 1 , แกงมัสมั่น อันดับ 8 , แกงเขียวหวาน อันดับ 17 , แกงกะหรี่ไทย อันดับ 33 , แกงเผ็ด อันดับ 35 และ ขนมจีนน้ำยา อันดับ 90 

Top 10 อาหารประเภทสตูว์ จาก เว็บไซต์ Taste Atlas ได้แก่ 

1. แกงพะแนง จากประเทศไทย 
2. แกงกะหรี่สไตล์ญี่ปุ่น จากประเทศญี่ปุ่น 
3. หม้อไฟหม่าล่าแบบเสฉวน จากประเทศจีน 
4. สตูว์เนื้อเวียดนาม (โบโก) 
5. Shahi Paneer จากประเทศอินเดีย 
6. Legim จากเฮติ 
7. แกงกะหรี่ญี่ปุ่น จากประเทสญี่ปุ่น 
8. แกงมัสมั่น จากประเทศไทย 
9. Keema จากประเทศอินเดีย 
10. Hünkar beğendi จากประเทศตุรี 

รู้จักแกงพะแนงคือแกงประเภทอะไร 

แกงพะแนง คือ อาหารไทยประเภทแกงน้ำข้น มีลักษณะสีส้มออกแดง รสชาติเค็มและหวาน  มีสมุนไพรไทยเป็นส่วนผสมของเครื่องแกงหลัก ๆ ได้แก่ พริก ตะไตร้ ข่า เม็ดผักชี รากผักชี เมล็ดยี่หร่า อบเชย กระเทียม และปรุงด้วยเกลือ เนื้อสัตว์ และอื่น ๆ  

ประวัติแกงพะแนง 

พะแนงมีมาตั้งแต่เมื่อไร : เชื่อกันว่า แกงพะแนงถือกำเนิดขึ้นในสมัยกรุงรัตนโกสินทร์ โดยมีหลักฐานปรากฏในตำราอาหารของหม่อมซ่มจีน ราชานุประพันธ์ ภรรยาท่านหนึ่งของพระยาราชานุประพันธ์ (สุดใจ บุนนาค) ซึ่งถูกตีพิมพ์ในรัชสมัยรัชกาลที่ 5 เมื่อ พ.ศ.2433 (ร.ศ.109) โดยคำว่า พะแนง คือ การย่าง เพราะจะต้องนำไก่ไปย่างแล้วพรมด้วยน้ำพริกแกง ซึ่งในเวลานั้นสะกดว่า “ผะแนง” หรือ ไก่ผะแนง คือ ไก่ทาพริกขิง (เครื่องพริกแกง) ผสมน้ำกะทิแล้วนำไปย่างไฟ แล้วได้มีการพัฒนาในสมัยรัชกาลที่ 7 โดยนำเนื้อสัตว์มาผัดกับเครื่องแกงและกะทิในกระทะจนกลายเป็นพะแนงมาจนถึงปัจจุบัน 

สูตรพริกแกงพะแนง 

ปัจจุบันสามารถหาซื้อพริกแกงพะแนงได้ตามท้องตลาดทั่วไป คนส่วนใหญ่จึงมักซื้อพริกแกงพะแนงสำเร็จรูปมากกว่า ด้วยเวลาที่จำกัดและเครื่องปรุงบางชนิดที่อาจหาได้ยากในบางพื้นที่ เช่น เม็ดผักชีหรือยี่หร่า เป้นต้น หรืออาจซื้อพริกแกงเผ็ดและพริกแกงมัสมั่นมาใช้ผสมกัน ด้วยอัตราส่วน พริกแกงเผ็ด 2 ส่วน และ พริกแกงมัสมั่น 1 ส่วน แล้วพริกแกงพะแนงทำอย่างไร หากต้องการหัดทำด้วยตนเอง ไม่ยากเลย เรามีสูตรพริกแกงพะแนงรสชาติเข้มข้นมาให้ได้นำไปทำทานกันค่ะ 

ส่วนผสม : 

• พริกชี้ฟ้าแดงแห้ง 5-6 เม็ด 
• พริกขี้หนูแดงแห้ง 4 เม็ด
• กระเทียม 2 ช้อนโต๊ะ
• หอมแดง 3 ช้อนโต๊ะ
• ตะไคร้ซอย 4 ช้อนโต๊ะ 
• ข่า 1 ช้อนโต๊ะ 
• ผิวมะกรูด 1 / 2 ช้อนโต๊ะ 
• รากผักชี 1 ช้อนโต๊ะ
• ยี่หร่า 1 ช้อนโต๊ะ
• ลูกผักชี 1 ช้อนโต๊ะ 
• ถั่วลิสง 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ 1 ช้อนชา 
• กะปิ 1 / 3 ช้อนโต๊ะ 

วิธีทำ : 

• นำพริกชี้ฟ้าแห้งและพริกขี้หนูแห้งหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วนำเมล็ดพริกในออก แล้วแช่น้ำทิ้งไว้ให้นิ่ม 
• โขลก ลูกผักชี ยี่หร่า ให้เข้ากัน ตามด้วย รากผักชี ข่า ตะไคร้ แล้วตำให้ละเอียด
• ใส่กระเทียม หอมแดง ถั่วลิสง ผิวมะกรูด และ เกลือ (หยิบมือ) ลงไปตำเข้าด้วยกัน 
• นำพริกชี้ฟ้าและพริกขี้หนูแห้งที่แช่น้ำไว้ในข้อแรกมาบีบน้ำออก แล้วใส่ครกลงไปตำกับส่วนผสมอื่น ๆ ให้ละเอียด 
• ใส่กะปิลงไป ตำให้เข้าจนเป็นเนื้อเดียวกัน จะได้เครื่องแกงพะแนงพร้อมปรุง 

แกงพะแนงสามารถนำเนื้อสัตว์มาปรุงได้หลากหลาย เรามีสูตรแกงพะแนงที่ได้รับความนิยมของคนไทยและชาวต่างชาติมาให้ได้นำไปทำตาม รับรองว่าสูตรนี้ทำเองได้ อร่อย จนต้องขอเพิ่มข้าว

แกงพะแนงหมู 

แกงพะแนงหมูใส่อะไรบ้างให้อร่อย เข้มข้นถึงใจ

ส่วนผสม :

1. เครื่องแกงพะแนง 2 ช้อนโต๊ะ 
2. น้ำมันพืชสำหรับผัดกะทิ 1 ถ้วย
3. เนื้อหมูหั่นชิ้นบาง 300 กรัม
4. ใบโหระพา 50 กรัม
5. ใบมะกรูดฉีกก้านกลาง 3 ใบ
6. ใบมะกรูดซอย 
7. พริกชี้ฟ้าแดงซอย
8. กะทิ 1 ถ้วย
9. น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
10. น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำแกงพะแนงหมู : 

1. ตั้งกระทะบนเตา ใช้ไฟอ่อน ใส่น้ำมันลงไป ใส่เครื่องแกงลงไปผัดน้ำมันจนหอม 
2. ใส่กะทิลงไปผัดจนแตกมัน
3. ใส่เนื้อหมูและใบมะกรูด
4. ปรุงรสด้วยน้ำปลา และ น้ำตาลปี๊บ ผัดจนเนื้อหมูสุกและน้ำเริ่มข้น 
5. ใส่ใบโหระพาลงไปผัด
6. ยกลงจากเตา ตักใส่จาน 
7. โรยด้วยใบมะกรูดซอย และ พริกชี้ฟ้าซอย 
8. พร้อมเสิร์ฟ 

หากใครต้องการเปลี่ยนเป็นเนื้อสัตว์อื่น ๆ วิธีทำก็คล้ายกันเลยค่ะ แต่อาจมีความแตกต่างในขั้นตอนการทำบางอย่างเพียงเล็กน้อย สามารถค้นหาสูตรอื่น ๆ ได้ตามเว็บไซต์อาหารหรือยูทูปและทำตามได้ง่าย ๆ เลยค่ะ ขอให้ทานอาหารไทยที่ขึ้นชื่อว่าเป็นแกงสตูว์ที่ดีที่สุดในโลก อย่าง แกงพะแนง กันอย่างอร่อยและมีความสุขนะคะ เพราะอาหารไทยมีดีไม่แพ้อาหารใด ๆ ในโลก คุณว่าจริงไหม